Kopi Hitam Gayo

Begitu dekatnya kehidupan orang Gayo dengan kopi hingga ada ungkapan yang mengatakan ‘jika tidak menanam kopi, paling tidak meminumnya’. Indonesia adalah negara pengekspor kopi ketiga terbesar di dunia. Tapi Kopi Gayo merupakan salah satu produk kopi terbaik dunia. Ciri khasnya adalah sebagai kopi organik dan merupakan jenis kopi Arabika. Arabika merupakan varitas unggulan karena rendah tingkatan asamnnya namun aroma dan rasa kopinya kuat.

Sejarah kopi di Gayo tidak telepas dari cerita penjajahan yang dilakukan Belanda di Indonesia. “Bahkan istilah Gayo Mountain Coffee baru pada tahun 2012 lalu dikembalikan Belanda kepada orang-orang Gayo, “ lanjut Kin, pemilik kedai kopi ‘Super Gayo’ di Wolter Monginsidi 59 Kebayoran. Orang Gayo kini bisa menyebut kopi mereka sebagai kopi Dataran Tinggi Gayo.

Kopi yang umumnya dinikmati orang Indonesia bukanlah kopi Gayo. Kopi Gayo lebih banyak dinikmati para pecinta kopi di AS, Jerman, Belanda dan Korea. Untuk tujuan lebih memasyarakatkan citarasa kopi Gayo, Kin sebagai putra Gayo membawanya ke Jakarta. Dengan niat ini, Kin yang juga seorang musisi grup band The Fly, membuka kedai kopinya. Kedai ini menampilkan seni penyajian kopi terbaik dengan harga terjangkau. Inilah sajian kopi di Kedai milik Kin:

Kopi Hitam

Kopi hitam Gayo umumnya disajikan sebagai kopi tubruk di Gayo. Namun di Kedai ini, penyajiannya menggunakan cara umum orang Aceh yaitu dengan disaring secara tradisional. Karena itu mereka menamakannya Kopi Saring. Disajikan dengan pilihan gula pasir atau gula aren secara terpisah. Ada citarasa caramel dan dark chocolate ketika dihirup.

“Kopi hitam sebaiknya dinikmati tanpa gula,” ungkap sang barrista. Jika harus dinikmati dengan gula, cobalah gaya orang Gayo. Mengunyah sedikit gula aren lalu menghirup kopi hitam panas dan mencampurnya di mulut.  Sajian Kopi yang di Aceh diberi nama Kertup ini memang mantap rasanya.